Tämä kakku on ollut meillä suosittu juhlissa ja ihanan tästä tekee myös sen helppous. 

Paistetussa juustokakussa pinta tahtoo lähteä aina hieman halkeamaan mutta voit myös minimoida halkeamista näin: Kun kakku on kypsää niin sammuta uuni ja jätä kakku uuniin, uunin luukku raollaan ja anna olla noin tunnin verran. Irrota kakun reunat varovasti(veistä voi käyttää apuna jos tarve) ja anna jäähtyä kunnolla ennen jääkaappiin siirtämistä. Anna kakun olla vuoassaan tarjoiluun saakka.

Pohja

200 g digestivekeksejä
75 g voita

Täyte

250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (voit käyttää myös vaniljatuorejuustoa mutta jätä silloin vaniljasokeri pois)
2 dl vispikermaa 
1 1/2 dl ohratärkkelystä,maizena käy myös
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunanmehua
2 tl sitruunan kuorta raastettuna 
200 g mustikoita pakasteesta 

Murskaa keksit. Esim. Keksit minigrip pussiin ja kaulimella muruksi.

Sekoita keksien joukkoon sula voi.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja (Ø 24 cm) leivinpaperilla (älä leikkaa ylimääräistä leivinpaperia pois,jos vuoasta valuu paiston aikana rasvaa niin jää se ylimääräisen leivinpaperin päälle) ja voitele reunat hyvin.
Painele keksimuru vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita maitorahka, tuorejuusto, vispikerma, sokeri ja tärkkelys keskenään sähkövatkaimella.
Lisää vaniljasokeri, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu.
Lisää lopuksi kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten.

Ripottele puolet mustikoista pohjalle. Kaada täyte vuokaan mustikoiden päälle ja ripottele loput mustikat kakun pinnalle.

Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla noin tunti. Kakku saa jäädä keskeltä vähän pehmeäksi.
Jos pinta meinaa tummua liikaa, laita kakun päälle kevyesti folio paistamisen loppuvaiheessa. Kun kakku on kypsää niin, sammuta uuni ja jätä kakku uuniin noin tunniksi. Jätä myös uunin luukku raolleen. Tämä estää hieman pinnan halkeamia.

Jäähdytä kakku hyvin ja siirrä jääkaappiin.
Anna kakun tekeytyä muutama tunti tai mieluiten yön yli.
Irrota kakku vuoasta kunnolla jäähtyneenä. Tarjoa juustokakku jääkaappikylmänä. 

Koristele pinta pensasmustikoilla, tomusokerilla ja halutessasi muutamalla mintun lehdellä😋